x 刚才回来的时候就有村民跟着过来。
等着刘红军杀猪放血吹猪刮毛把猪一分两半之后想要买猪肉的村里立马围了上来。
马上过年了大家也都舍得花钱这个五斤那个十斤还有大方的直接要了二十斤。
一头大肥猪很快就被众人分完。
好在后面没有人再过来买猪肉。
给刘红军留下一头。
再次宰杀之后刘红军又安排大山和石头去山上挑水。
“招娣姐荷花嫂子桂花婶子帮个忙我这刚杀出来的小肠帮我把肠衣清洗出来吧？这个我上次跟着胜利媳妇学了也没学会。”刘红军则端着一盆专门挑出来的小肠找到刘招娣等几个妇女。
“这有啥难的等着一会我们就给你清洗出来！”刘招娣在身上擦了擦手把小肠接过来准备去清洗小肠制作肠衣。
荷花也过去帮忙。
桂花等几个妇女则继续她们原来的活清洗猪下水。
杀猪宴的主要材料就是猪下水这些猪下水好吃但是清洗清理很麻烦。
好在有几个妇女帮忙。
看其他人都有活干他也帮不上忙干脆把半扇猪肉剁成碎肉块把五花肉和瘦肉掺和在一起拌合均匀之后然后用材料把碎肉喂养起来等着明天灌香肠。
上次制作的肠衣加上这次制作的肠衣灌个一百来斤香肠还是没有问题的。
快中午的时候钱胜利和几个村委委员一起来到刘红军家里。
刘红军早就邀请了他们今天过来吃杀猪宴。
一顿丰盛的杀猪宴吃的大家都很开心。
吃过饭之后刘红军把猪下水分给几个帮忙的妇女自己只留了一些猪大肠另外就是三个猪头。
下午送走所有人之后刘红军又开始忙活起来。
先把三个猪头上的毛清理干净。
猪头拔毛有三种办法一种是烫用七十多度的水把猪头泡进热水里十来分钟等猪头上的毛孔张开就可以把猪毛刮掉虽然不能完全刮干净但是也能清除掉百分之八十左右的猪毛然后再用镊子把剩下的猪毛拔掉就行。
还有一种就是黏用油脂用火加热化开然后包裹在猪头上然后把猪毛粘下来。
刘红军就是用这种方法清理猪毛他用的是松油也叫松香。
把之前收集好的松油放在火上化开均匀的包裹在猪头上等松油凉了一只然后把松油剥离下来剩下的猪头就变得光溜溜的。
有些人用沥青黏猪毛效果也很好但是后世有人说沥青有毒用沥青黏猪毛卤出来的猪头肉也有毒。
这个刘红军感觉有些不靠谱用沥青除了熬沥青的时候味道有点大之后并不会污染猪肉。
毕竟沥青隔着猪皮也不会侵染到猪肉里面。
最后一种则是烧这是一种很干脆的处理方法用喷火器直接把猪头上的猪毛全都烧掉。
处理好猪头之后把猪耳朵割下来猪头一劈两半放到卤肉的锅里清洗好的猪大肠也放进锅里。
往锅里加上水又加了一些调料然后点火烧锅。
等锅里烧开之后刘红军便不再管它任由猪头在锅里咕嘟着多咕嘟一会更入味。
转眼第二天已经是腊月二十八。