x 家养的猪和野猪不一样家养的猪不需要剥皮。
等血放完之后刘红军拿出早就准备好的铁钎子在猪后腿上割了一道口子把铁钎子从刀口插进去。
铁钎子经过腹部、背部、两侧等一直捅到猪耳处。
家养的猪放血之后需要刮毛刮毛之前需要吹猪而吹猪之前需要做的则是捅猪。
刘红军刚刚做的就是捅猪。
捅猪
然后拿出打气筒开始吹猪。
正经的吹猪是杀猪匠用嘴去吹把猪吹的鼓起来以方便刮毛。
吹猪
不过刘红军和钱胜利都不是正经杀猪匠自然也不愿意费那个力气用嘴去吹猪。
所以选择用打气筒来吹猪。
不一会猪的肚子身体上的皮肤变得圆鼓鼓的真·充满了气。
然后把烧开的热水倒到猪身上接着拿着刀子快速的刮毛。
五花带皮肉还是非常好吃的。
据说走老丈人家买的猪肉必须是这种带皮的五花肉才行才显得郑重有礼数。
也不知道是不是真的反正刘红军没有送过这种带皮的五花肉。
刮完毛之后开膛破腹把内脏掏出来。
大小肠拿出来交给钱胜利的媳妇。
从小肠上剥离肠衣这活刘红军没有干过只知道肠衣是从小肠上剥离出来的但是怎么剥离不知道。
只能交给钱胜利的媳妇。
钱胜利也没有闲着把心肝肺拿去清洗。
杀猪菜主要吃的就是心肝肺和血肠讲究的才会放点五花肉。
刘红军则继续分割猪肉把骨头剔出来五花肉连带着皮分割成五斤一条的样子等一会腌制成咸肉。
两只猪后腿刘红军打算直接做成火腿。
之前刘红军让知青帮他做了不少的火腿制作方法刘红军早就学会。
到傍晚大山和石头终于把五千斤高粱酒搬进了刘红军的地窖里。
好在刘红军当初修建的地窖比较大占了差不多半个院子不然还真放不下这么多东西。
“辛苦了！晚上咱们炖杀猪菜给你们两个好好补一补。”刘红军笑道。
“没事这点活算啥！”大山擦着汗憨厚的笑道。
“快进屋歇歇吧别晾了汗你们要是感冒了可就麻烦了！”刘红军笑道。
“嗯呐！”一听这话两个人赶紧走进堂屋。
他们现在可不敢感冒家里孩子还小晚上还指望他们给孩子换尿布呢。
很快一大锅杀猪菜就炖了出来。
“你们这碗杀猪菜拿回家去给你媳妇他们吃。”刘红军拿了两个大陶瓷碗装了满满两大碗杀猪菜交给大山和石头。